レシピ

材料（2人分）

• 中華麺260g
• 豚ひき肉200g
• かいわれ大根80g
• 練りごま大さじ3
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• ラー油小さじ1/2
• 水60ml

作り方

1. 1かいわれ大根は根元を切り落とし、洗って水気を切り、長さを半分に切る。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きなかたまりを割って中心まで色が変わったことを確かめ、赤みがあれば弱火で1〜2分追加で炒める。
3. 3にんにくチューブを加えて弱火で30秒炒め、火を止める。ボウルに練りごま、醤油、酢、砂糖、水、ラー油を入れ、なめらかになるまで混ぜる。
4. 4中華麺は沸騰した湯で袋に表示された時間ゆで、ざるに上げて湯を切る。ごまだれのボウルに加え、熱いうちによくあえる。
5. 5麺を器に盛り、豚ひき肉とかいわれ大根をのせる。

コツかいわれ大根を最後にのせると、爽やかな香りと歯ざわりが残ります。たれは先になめらかに混ぜておくと、麺にむらなくからみます。