レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• 豚ひき肉200g
• 白菜300g
• 練りごま大さじ4
• 味噌大さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1と1/2
• ラー油小さじ1/2
• サラダ油小さじ1
• 水500ml

作り方

1. 1白菜は芯の部分を繊維を断つ向きに1cm幅に切り、葉は3cm角に切る。練りごまと味噌を混ぜる。
2. 2鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。塊の中心まで赤い部分がないことを確認し、残っていればさらに1〜2分炒める。
3. 3しょうがチューブを加えて弱火で30秒炒め、ひき肉をいったん取り出す。鍋に水、鶏がらスープの素、白菜の芯を入れて中火で煮立て、ふたをして弱めの中火で4分煮る。
4. 4白菜の葉を加えてさらに2分煮る。混ぜた練りごまを鍋の汁で溶きのばして加え、ひき肉を戻して弱火で1分温める。
5. 5別の鍋に湯を沸かし、中華麺を袋の表示時間どおりにゆでる。湯を切って器に盛り、具とスープを注いでラー油をかける。

コツ白菜の芯を繊維を断って切ると、短い煮込みでもやわらかくなります。ひき肉を取り出して最後に戻すと、煮すぎずふっくら仕上がります。