レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• ミニトマト120g
• ピーマン50g
• 塩小さじ1/4
• 砂糖小さじ1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• サラダ油小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1ミニトマトはへたを除いて縦半分に切る。ピーマンはへたと種を除いて横に3mm幅に切り、卵はボウルに割り入れて溶く。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を流し入れる。大きく混ぜながら40秒〜1分炒め、半熟の状態で取り出す。
3. 3同じフライパンにごま油とピーマンを入れ、中火で2分炒める。ミニトマトを加え、切り口が少しやわらかくなるまで中火で2分炒める。
4. 4塩、砂糖、鶏がらスープの素を加えて混ぜ、卵を戻す。中火で1〜2分炒め合わせ、卵の中心まで固まり、液状の部分がないことを確かめて小鉢に盛る。

コツピーマンを横向きの細切りにすると、卵となじむやわらかさに仕上がります。ミニトマトは切り口が少しやわらかくなる程度に炒め、形を残してください。