ミニトマトとピーマンの卵炒め
ミニトマトの甘酸っぱさとピーマンの香りに、卵のやさしい味わいを合わせた彩りのよい炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵3個
- ミニトマト120g
- ピーマン50g
- 塩小さじ1/4
- 砂糖小さじ1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- サラダ油小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1
作り方
- 1ミニトマトはへたを除いて縦半分に切る。ピーマンはへたと種を除いて横に3mm幅に切り、卵はボウルに割り入れて溶く。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を流し入れる。大きく混ぜながら40秒〜1分炒め、半熟の状態で取り出す。
- 3同じフライパンにごま油とピーマンを入れ、中火で2分炒める。ミニトマトを加え、切り口が少しやわらかくなるまで中火で2分炒める。
- 4塩、砂糖、鶏がらスープの素を加えて混ぜ、卵を戻す。中火で1〜2分炒め合わせ、卵の中心まで固まり、液状の部分がないことを確かめて小鉢に盛る。
コツピーマンを横向きの細切りにすると、卵となじむやわらかさに仕上がります。ミニトマトは切り口が少しやわらかくなる程度に炒め、形を残してください。
トマト卵炒めをおいしく作るコツ
- 卵は白身を切るように溶き、泡立てるほど混ぜないようにします。混ぜすぎるとこしがなくなり、炒めたときにふくらまず、ぽろぽろになります。
- 卵は熱した油に流し、へらで大きく混ぜて半熟ほどでいったん取り出します。トマトと合わせる間にも火が入るので、最初に固めきるとかたくなります。
- トマトは2cmほどのくし形に切り、切り口が少し崩れて果汁が出るまで炒めます。果汁が出てから卵を戻すと、汁が卵にしみて味がからみます。
