レシピ

材料（2人分）

• オクラ160g
• サラダ油小さじ1
• 味噌大さじ1
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 酢小さじ1
• 水小さじ1と1/2

作り方

1. 1オクラは流水で表面をこすって洗い、水気を拭く。へたの先を切り、がくの硬い部分を薄くむいて縦半分に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、オクラの切り口を下にして2分焼く。裏返して弱めの中火で2〜3分焼き、取り出す。
3. 3弱火に落とし、味噌、みりん、砂糖、水を入れて混ぜながら1〜2分煮詰める。火を止めて酢を混ぜる。
4. 4オクラを小鉢に盛り、酢味噌だれをかける。

コツ酢を火を止めてから加えると、さわやかな酸味が残ります。