ケールのみそクリーム和え
細く切ってやわらかくゆでたケールを、みそとバターのコクがあるクリームソースで和えます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ケール180g
- バター大さじ1
- 小麦粉大さじ1
- 牛乳120ml
- コンソメ小さじ1/2
- 味噌小さじ3/4
- こしょう少々
作り方
- 1ケールは太い軸と葉を切り分け、軸は繊維を断つように2mm幅、葉は1cm幅に切る。
- 2鍋に湯を沸かし、軸を入れて2分、葉を加えてさらに3分ゆでる。軸が硬ければ1分ずつ追加でゆで、ざるに上げて粗熱を取り、水気を絞る。
- 3フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加えて1分混ぜる。牛乳を少しずつ加え、だまがなくなるまで混ぜる。
- 4コンソメを加えて弱火で2〜3分煮て、味噌を溶かす。ケールを加えて2分煮からめ、こしょうを振って小鉢に盛る。
コツ軸は繊維を断つように薄く切ると、口に残りにくくなります。ソースの中で短く煮からめると、細かな葉のひだまで味がなじみます。
ほうれん草クリームをおいしく作るコツ
- 青菜はさっとゆでて水気を切ってから使います。ほうれん草はあくが抜け、ソースの色も濁りません。
- ゆでたあとは強く絞りすぎず、手で軽く押して水気を切ります。強く絞ると葉がつぶれて、形も食感もなくなります。
- 小麦粉はバターで1分炒めてから牛乳を少しずつ加えます。粉っぽさが抜け、だまのないなめらかなソースになります。
