レシピ

材料（2人分）

• ケール180g
• バター大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• 牛乳120ml
• コンソメ小さじ1/2
• 味噌小さじ3/4
• こしょう少々

作り方

1. 1ケールは太い軸と葉を切り分け、軸は繊維を断つように2mm幅、葉は1cm幅に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、軸を入れて2分、葉を加えてさらに3分ゆでる。軸が硬ければ1分ずつ追加でゆで、ざるに上げて粗熱を取り、水気を絞る。
3. 3フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加えて1分混ぜる。牛乳を少しずつ加え、だまがなくなるまで混ぜる。
4. 4コンソメを加えて弱火で2〜3分煮て、味噌を溶かす。ケールを加えて2分煮からめ、こしょうを振って小鉢に盛る。

コツ軸は繊維を断つように薄く切ると、口に残りにくくなります。ソースの中で短く煮からめると、細かな葉のひだまで味がなじみます。