サニーレタスのみそクリーム煮
サニーレタスのほのかな苦みに、少量の味噌とバターのまろやかなコクを合わせたクリーム煮です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- サニーレタス200g
- バター大さじ1
- 小麦粉大さじ1
- 牛乳100ml
- コンソメ小さじ1/2
- 味噌小さじ1
作り方
- 1サニーレタスは根元を落として洗い、4cm幅に切る。
- 2鍋に湯を沸かし、サニーレタスを入れて中火で20秒ゆでる。ざるに上げて粗熱を取り、軽く絞って水気を切る。
- 3フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加えて1分炒める。
- 4牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、コンソメを加える。弱火で混ぜながら2〜3分煮てとろみをつける。
- 5味噌をソースに溶き混ぜてからサニーレタスを加え、弱火で30秒〜1分温めて小鉢に盛る。
コツ味噌を先にソースへ溶かすと、柔らかい葉を何度も混ぜずに味がなじみます。葉のひだに残る水気を軽く絞ると、ソースが薄まりません。
ほうれん草クリームをおいしく作るコツ
- 青菜はさっとゆでて水気を切ってから使います。ほうれん草はあくが抜け、ソースの色も濁りません。
- ゆでたあとは強く絞りすぎず、手で軽く押して水気を切ります。強く絞ると葉がつぶれて、形も食感もなくなります。
- 小麦粉はバターで1分炒めてから牛乳を少しずつ加えます。粉っぽさが抜け、だまのないなめらかなソースになります。
