レシピ

材料（2人分）

• レタス220g
• バター大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• 牛乳100ml
• コンソメ小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1レタスは芯を除いて洗い、5cm角に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、レタスを入れて中火で20秒ゆでる。ざるに上げて粗熱を取り、手で軽く押して水気を切る。
3. 3フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加えて1分炒める。
4. 4牛乳を少しずつ加え、へらでよく混ぜる。コンソメを加え、弱火で混ぜながら2〜3分煮てとろみをつける。
5. 5レタスを加え、弱火で30秒〜1分、ソースをからめながら温める。こしょうで香りをつけ、小鉢に盛る。

コツレタスは強く絞らず、手で押して水気を切ると形が残ります。ソースに加えたら手早く温め、柔らかくなりすぎるのを防ぎます。