レタスのクリーム煮
大きめに切ったレタスの柔らかな歯ざわりと甘みを、こしょうの利いたクリームソースで楽しみます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- レタス220g
- バター大さじ1
- 小麦粉大さじ1
- 牛乳100ml
- コンソメ小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1レタスは芯を除いて洗い、5cm角に切る。
- 2鍋に湯を沸かし、レタスを入れて中火で20秒ゆでる。ざるに上げて粗熱を取り、手で軽く押して水気を切る。
- 3フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加えて1分炒める。
- 4牛乳を少しずつ加え、へらでよく混ぜる。コンソメを加え、弱火で混ぜながら2〜3分煮てとろみをつける。
- 5レタスを加え、弱火で30秒〜1分、ソースをからめながら温める。こしょうで香りをつけ、小鉢に盛る。
コツレタスは強く絞らず、手で押して水気を切ると形が残ります。ソースに加えたら手早く温め、柔らかくなりすぎるのを防ぎます。
ほうれん草クリームをおいしく作るコツ
- 青菜はさっとゆでて水気を切ってから使います。ほうれん草はあくが抜け、ソースの色も濁りません。
- ゆでたあとは強く絞りすぎず、手で軽く押して水気を切ります。強く絞ると葉がつぶれて、形も食感もなくなります。
- 小麦粉はバターで1分炒めてから牛乳を少しずつ加えます。粉っぽさが抜け、だまのないなめらかなソースになります。
