キャベツのクリーム煮
柔らかくゆでたキャベツの甘みに、にんにくをほのかに利かせたバターのクリームソースを合わせます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ240g
- バター大さじ1
- 小麦粉大さじ1
- 牛乳120ml
- コンソメ小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1キャベツは葉を3cm角に切り、太い葉脈は厚さ3mmのそぎ切りにする。
- 2鍋に湯を沸かし、キャベツを入れて中火で3〜4分、太い部分が柔らかくなるまでゆでる。ざるに上げて粗熱を取り、軽く絞る。
- 3フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加えて1分炒める。
- 4牛乳を少しずつ加えてなめらかに混ぜ、コンソメを加える。弱火で混ぜながら2〜3分煮る。
- 5キャベツとにんにくチューブを加え、弱火で1〜2分煮からめる。こしょうを振り、小鉢に盛る。
コツ太い葉脈を薄く切ると、葉と同じくらいの柔らかさに仕上がります。下ゆで後に軽く絞ることで、キャベツの甘みとソースのコクがまとまります。
ほうれん草クリームをおいしく作るコツ
- 青菜はさっとゆでて水気を切ってから使います。ほうれん草はあくが抜け、ソースの色も濁りません。
- ゆでたあとは強く絞りすぎず、手で軽く押して水気を切ります。強く絞ると葉がつぶれて、形も食感もなくなります。
- 小麦粉はバターで1分炒めてから牛乳を少しずつ加えます。粉っぽさが抜け、だまのないなめらかなソースになります。
