レシピ

材料（2人分）

• キャベツ240g
• バター大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• 牛乳120ml
• コンソメ小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1キャベツは葉を3cm角に切り、太い葉脈は厚さ3mmのそぎ切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、キャベツを入れて中火で3〜4分、太い部分が柔らかくなるまでゆでる。ざるに上げて粗熱を取り、軽く絞る。
3. 3フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加えて1分炒める。
4. 4牛乳を少しずつ加えてなめらかに混ぜ、コンソメを加える。弱火で混ぜながら2〜3分煮る。
5. 5キャベツとにんにくチューブを加え、弱火で1〜2分煮からめる。こしょうを振り、小鉢に盛る。

コツ太い葉脈を薄く切ると、葉と同じくらいの柔らかさに仕上がります。下ゆで後に軽く絞ることで、キャベツの甘みとソースのコクがまとまります。