レシピ

材料（2人分）

• 菜の花180g
• バター大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• 牛乳110ml
• コンソメ小さじ1
• 砂糖小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1菜の花は根元の硬い部分を切り落とし、長さ4cmに切って茎とつぼみ側に分ける。太い茎は縦半分に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、茎を入れて1分、つぼみ側を加えてさらに45秒ゆでる。冷水に取り、水気をやさしく絞る。
3. 3フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加えて1分混ぜる。牛乳を少しずつ加え、そのつどなめらかに混ぜる。
4. 4コンソメと砂糖を加え、弱火で混ぜながら2〜3分煮る。菜の花を加えて1分温め、こしょうを振って小鉢に盛る。

コツ太い茎を縦半分にすると、つぼみとの火の通りの差が小さくなります。ソースに加えた後はやさしく返し、つぼみの形を残します。