小松菜のしょうゆクリーム和え
歯ごたえを残した小松菜を、しょうゆがほのかに香るバター入りのクリームソースで和えます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 小松菜200g
- バター大さじ1
- 小麦粉大さじ1
- 牛乳100ml
- コンソメ小さじ3/4
- 醤油小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1小松菜は根元を切り落として洗い、4cm幅に切って茎と葉に分ける。
- 2鍋に湯を沸かし、茎を入れて45秒、葉を加えてさらに30秒ゆでる。ざるに上げ、広げて粗熱を取り、水気を絞る。
- 3フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加えて1分炒める。牛乳を少しずつ加えながら、なめらかになるまで混ぜる。
- 4コンソメを加え、弱火で混ぜながら2〜3分煮る。小松菜と醤油を加えて1分温め、こしょうで仕上げて小鉢に盛る。
コツ茎と葉を時間差でゆでると、茎の歯ごたえを残しながら葉もきれいに仕上がります。しょうゆは仕上げに加えて香りを生かします。
ほうれん草クリームをおいしく作るコツ
- 青菜はさっとゆでて水気を切ってから使います。ほうれん草はあくが抜け、ソースの色も濁りません。
- ゆでたあとは強く絞りすぎず、手で軽く押して水気を切ります。強く絞ると葉がつぶれて、形も食感もなくなります。
- 小麦粉はバターで1分炒めてから牛乳を少しずつ加えます。粉っぽさが抜け、だまのないなめらかなソースになります。
