レシピ

材料（2人分）

• 小松菜200g
• バター大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• 牛乳100ml
• コンソメ小さじ3/4
• 醤油小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1小松菜は根元を切り落として洗い、4cm幅に切って茎と葉に分ける。
2. 2鍋に湯を沸かし、茎を入れて45秒、葉を加えてさらに30秒ゆでる。ざるに上げ、広げて粗熱を取り、水気を絞る。
3. 3フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加えて1分炒める。牛乳を少しずつ加えながら、なめらかになるまで混ぜる。
4. 4コンソメを加え、弱火で混ぜながら2〜3分煮る。小松菜と醤油を加えて1分温め、こしょうで仕上げて小鉢に盛る。

コツ茎と葉を時間差でゆでると、茎の歯ごたえを残しながら葉もきれいに仕上がります。しょうゆは仕上げに加えて香りを生かします。