チンゲン菜のクリーム和え
みずみずしいチンゲン菜を、とろりとしたバター風味のソースで和え、こしょうで味を引き締めます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- チンゲン菜240g
- バター大さじ1
- 小麦粉大さじ1
- 牛乳90ml
- コンソメ小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1チンゲン菜は根元を切り落として葉を外し、よく洗う。葉は3cm幅、軸は長さ3cm、幅1cmに切る。
- 2鍋に湯を沸かし、軸を入れて1分30秒、葉を加えてさらに30秒ゆでる。ざるに上げ、粗熱が取れたら軽く押して水気を切る。
- 3フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加えて1分炒める。牛乳を少しずつ加え、だまがなくなるまで混ぜる。
- 4コンソメを加え、弱火で混ぜながら2〜3分煮る。チンゲン菜を加えて1〜2分温め、こしょうを振って小鉢に盛る。
コツ軸を幅1cmにそろえると、短時間でも均一に火が通ります。ゆでた後の水気をよく切ると、ソースが水っぽくなりません。
ほうれん草クリームをおいしく作るコツ
- 青菜はさっとゆでて水気を切ってから使います。ほうれん草はあくが抜け、ソースの色も濁りません。
- ゆでたあとは強く絞りすぎず、手で軽く押して水気を切ります。強く絞ると葉がつぶれて、形も食感もなくなります。
- 小麦粉はバターで1分炒めてから牛乳を少しずつ加えます。粉っぽさが抜け、だまのないなめらかなソースになります。
