レシピ

材料（2人分）

• チンゲン菜240g
• バター大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• 牛乳90ml
• コンソメ小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1チンゲン菜は根元を切り落として葉を外し、よく洗う。葉は3cm幅、軸は長さ3cm、幅1cmに切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、軸を入れて1分30秒、葉を加えてさらに30秒ゆでる。ざるに上げ、粗熱が取れたら軽く押して水気を切る。
3. 3フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加えて1分炒める。牛乳を少しずつ加え、だまがなくなるまで混ぜる。
4. 4コンソメを加え、弱火で混ぜながら2〜3分煮る。チンゲン菜を加えて1〜2分温め、こしょうを振って小鉢に盛る。

コツ軸を幅1cmにそろえると、短時間でも均一に火が通ります。ゆでた後の水気をよく切ると、ソースが水っぽくなりません。