ほうれん草のクリーム和え
ほうれん草を、バターと小麦粉で作るなめらかなクリームソースで和えた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ほうれん草200g
- バター大さじ1
- 小麦粉大さじ1
- 牛乳100ml
- コンソメ小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1ほうれん草は根元を切り落とし、根元に残る土をよく洗う。
- 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の茎を入れて30秒、葉まで沈めてさらに30秒ゆでる。冷水に取り、水気を絞って3cm幅に切る。
- 3フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加えて1分混ぜる。牛乳を少しずつ加え、そのつど泡立て器でなめらかに混ぜる。
- 4コンソメを加え、弱火で混ぜながら2〜3分煮る。ほうれん草を加えて1分温め、こしょうを振って小鉢に盛る。
コツほうれん草の水気をしっかり絞ると、ソースが薄まらずよくからみます。小麦粉は色づかせずに炒めると、やさしい色に仕上がります。
ほうれん草クリームをおいしく作るコツ
- 青菜はさっとゆでて水気を切ってから使います。ほうれん草はあくが抜け、ソースの色も濁りません。
- ゆでたあとは強く絞りすぎず、手で軽く押して水気を切ります。強く絞ると葉がつぶれて、形も食感もなくなります。
- 小麦粉はバターで1分炒めてから牛乳を少しずつ加えます。粉っぽさが抜け、だまのないなめらかなソースになります。
