レシピ

材料（2人分）

• ほうれん草200g
• バター大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• 牛乳100ml
• コンソメ小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1ほうれん草は根元を切り落とし、根元に残る土をよく洗う。
2. 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の茎を入れて30秒、葉まで沈めてさらに30秒ゆでる。冷水に取り、水気を絞って3cm幅に切る。
3. 3フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加えて1分混ぜる。牛乳を少しずつ加え、そのつど泡立て器でなめらかに混ぜる。
4. 4コンソメを加え、弱火で混ぜながら2〜3分煮る。ほうれん草を加えて1分温め、こしょうを振って小鉢に盛る。

コツほうれん草の水気をしっかり絞ると、ソースが薄まらずよくからみます。小麦粉は色づかせずに炒めると、やさしい色に仕上がります。