レシピ

材料（2人分）

• 春菊180g
• バター大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• 牛乳100ml
• コンソメ小さじ1/2
• 味噌小さじ3/4

作り方

1. 1春菊は根元の硬い部分を切り落とし、3cm幅に切って茎と葉に分ける。太い茎は縦半分に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、茎を入れて45秒、葉を加えてさらに20秒ゆでる。冷水に取り、水気をしっかり絞る。
3. 3フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加えて1分混ぜる。牛乳を少しずつ加え、なめらかになるまで混ぜる。
4. 4コンソメを加えて弱火で2〜3分煮る。味噌をソースになじませながら溶かし、春菊を加えて1分温め、小鉢に盛る。

コツ春菊の葉は短時間でゆで、冷水に取ったらすぐに絞ります。味噌はソースがなめらかになってから溶かすと、むらなくなじみます。