卵ととうもろこしのフリッタータ
とうもろこしの甘みを粉チーズの塩気で引き立てた、粒の食感が楽しいフリッタータです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵4個
- とうもろこし180g
- 粉チーズ大さじ3
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- オリーブオイル大さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1とうもろこしは皮とひげを取り、長さを半分に切る。切り口を下にして安定させ、包丁で実をそぎ落とす。
- 2直径20cmのフライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、とうもろこしを4〜5分炒める。実に火が通ったら皿に広げて2分ほど冷ます。
- 3ボウルに卵を溶き、粉チーズ、塩、こしょうを混ぜ、とうもろこしを加える。
- 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵液を流して底から30秒ほど大きく混ぜる。表面をならしてふたをし、弱火で7〜8分焼く。
- 5表面の卵液が流れなくなったら、平らな皿をかぶせて返す。皿から滑らせてフライパンに戻し、弱火で3〜4分焼く。
- 6中央を切って中心まで固まり、生の卵液が出ないことを確かめる。固まっていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加し、切り分けて器に盛る。
コツとうもろこしの分量は芯を除いた実の重さです。実をそぐときは芯まで深く削らないようにすると、口当たりよく仕上がります。
フリッタータをおいしく作るコツ
- トマトやなす、きのこなど水分の多い具は、先に炒めて水気をしっかり飛ばします。へらで寄せたときに底に汁が流れない程度まで炒めると、卵が水っぽくならず返しやすくなります。
- 卵液を入れたら弱火にしてふたをし、じっくり焼きます。厚みがあるので強火だと底だけ焦げて、中は生のまま残ります。
- 表面がほぼ固まったら平皿をかぶせて裏返し、滑らせてフライパンに戻します。へらで返すより崩れにくく、厚いフリッタータでもきれいに返せます。
