レシピ

材料（2人分）

• もやし150g
• 春雨20g
• 酢大さじ1
• 醤油小さじ2
• 砂糖大さじ1
• からし小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/4
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1もやしは洗って水を切る。
2. 2乾燥した春雨は袋の表示に従って熱湯で戻すかゆで、冷水で冷ます。ざるで水を切って軽く押さえ、長さ4cmに切る。
3. 3鍋に湯を沸かし、もやしを入れて中火で2分ゆでる。ざるに広げて5分ほど冷まし、ペーパーで包んで水気を軽く押さえる。
4. 4ボウルにからし、醤油、にんにくチューブを入れて混ぜ、酢、砂糖、ごま油を加えて砂糖が溶けるまで混ぜる。
5. 5もやしと春雨を加えてよく和え、小鉢に盛る。

コツもやしはざるに薄く広げると早く冷め、歯ざわりを保てます。冷ましてからたれと和えると、からしの香りが残ります。