👑もやしと春雨の韓国風からし和え
歯ざわりよくゆでたもやしと春雨を、にんにくを少し利かせたからしだれで和える副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- もやし150g
- 春雨20g
- 酢大さじ1
- 醤油小さじ2
- 砂糖大さじ1
- からし小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/4
- ごま油小さじ1
作り方
- 1もやしは洗って水を切る。
- 2乾燥した春雨は袋の表示に従って熱湯で戻すかゆで、冷水で冷ます。ざるで水を切って軽く押さえ、長さ4cmに切る。
- 3鍋に湯を沸かし、もやしを入れて中火で2分ゆでる。ざるに広げて5分ほど冷まし、ペーパーで包んで水気を軽く押さえる。
- 4ボウルにからし、醤油、にんにくチューブを入れて混ぜ、酢、砂糖、ごま油を加えて砂糖が溶けるまで混ぜる。
- 5もやしと春雨を加えてよく和え、小鉢に盛る。
コツもやしはざるに薄く広げると早く冷め、歯ざわりを保てます。冷ましてからたれと和えると、からしの香りが残ります。
韓国風からし和えをおいしく作るコツ
- からしは最初に醤油と混ぜてのばします。酢や油に直接入れると溶けにくく、かたまりが残って一口だけ辛くなります。
- 酢と砂糖はほぼ同量にすると、からしの辛みがやわらぎます。甘酸っぱさがあると、鼻に抜ける刺激が穏やかになります。
- にんじんを先にゆでてから、もやしを加えます。時間差をつけると、硬いにんじんはやわらかく、もやしは歯ざわりを残して仕上がります。
