ニラと春雨の韓国風からし和え
さっとゆでたニラの香りに、春雨とすっきりしたからし酢醤油を合わせる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ニラ100g
- 春雨30g
- 酢大さじ1
- 醤油小さじ2
- 砂糖小さじ1と1/2
- からし小さじ3/4
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1ニラは根元の乾いた部分を切り落とし、長さ4cmに切る。
- 2鍋に湯を沸かしてニラを入れ、中火で30秒ゆでる。冷水に取って冷まし、水気をやさしく絞る。
- 3乾燥の春雨は袋の表示どおりにゆでて戻し、流水で冷まして水気をよく切り、長さ5cmに切る。
- 4ボウルにからしと酢を入れて溶き、醤油、砂糖、ごま油を加えて混ぜる。
- 5ニラをほぐして春雨とともにたれに加え、やさしく和えて小鉢に盛る。
コツニラは短時間でゆでて冷水に取ると、色と香りが残ります。絞るときは強くねじらず、軽く握って水気を除いてください。
韓国風からし和えをおいしく作るコツ
- からしは最初に醤油と混ぜてのばします。酢や油に直接入れると溶けにくく、かたまりが残って一口だけ辛くなります。
- 酢と砂糖はほぼ同量にすると、からしの辛みがやわらぎます。甘酸っぱさがあると、鼻に抜ける刺激が穏やかになります。
- にんじんを先にゆでてから、もやしを加えます。時間差をつけると、硬いにんじんはやわらかく、もやしは歯ざわりを残して仕上がります。
