レシピ

材料（2人分）

• ニラ100g
• 春雨30g
• 酢大さじ1
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1と1/2
• からし小さじ3/4
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1ニラは根元の乾いた部分を切り落とし、長さ4cmに切る。
2. 2鍋に湯を沸かしてニラを入れ、中火で30秒ゆでる。冷水に取って冷まし、水気をやさしく絞る。
3. 3乾燥の春雨は袋の表示どおりにゆでて戻し、流水で冷まして水気をよく切り、長さ5cmに切る。
4. 4ボウルにからしと酢を入れて溶き、醤油、砂糖、ごま油を加えて混ぜる。
5. 5ニラをほぐして春雨とともにたれに加え、やさしく和えて小鉢に盛る。

コツニラは短時間でゆでて冷水に取ると、色と香りが残ります。絞るときは強くねじらず、軽く握って水気を除いてください。