豆苗と春雨の韓国風からし和え
さっとゆでた豆苗と春雨を、からしのきいた甘酸っぱいたれでさっぱり和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆苗100g
- 春雨30g
- 酢大さじ1
- 醤油小さじ2
- 砂糖小さじ1と1/2
- からし小さじ3/4
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1豆苗は根元を切り落とし、長さを半分に切る。春雨は乾燥状態で量る。
- 2鍋に湯を沸かし、豆苗を中火で30〜40秒ゆでる。冷水に取って冷まし、水気を軽く絞る。
- 3春雨は袋の表示時間に従ってゆで、冷水で冷ましてざるに上げる。水気をよく切り、食べやすい長さに切る。
- 4ボウルでからしと砂糖を混ぜ、酢を少しずつ加えて溶きのばし、醤油とごま油を混ぜる。
- 5豆苗と春雨をたれに加えてよく和え、小鉢に盛る。
コツ豆苗は短時間でゆでると、歯ざわりと鮮やかな色が残ります。春雨の水気をよく切ると、たれが薄まりません。
韓国風からし和えをおいしく作るコツ
- からしは最初に醤油と混ぜてのばします。酢や油に直接入れると溶けにくく、かたまりが残って一口だけ辛くなります。
- 酢と砂糖はほぼ同量にすると、からしの辛みがやわらぎます。甘酸っぱさがあると、鼻に抜ける刺激が穏やかになります。
- にんじんを先にゆでてから、もやしを加えます。時間差をつけると、硬いにんじんはやわらかく、もやしは歯ざわりを残して仕上がります。
