レシピ

材料（2人分）

• 豆苗100g
• 春雨30g
• 酢大さじ1
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1と1/2
• からし小さじ3/4
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1豆苗は根元を切り落とし、長さを半分に切る。春雨は乾燥状態で量る。
2. 2鍋に湯を沸かし、豆苗を中火で30〜40秒ゆでる。冷水に取って冷まし、水気を軽く絞る。
3. 3春雨は袋の表示時間に従ってゆで、冷水で冷ましてざるに上げる。水気をよく切り、食べやすい長さに切る。
4. 4ボウルでからしと砂糖を混ぜ、酢を少しずつ加えて溶きのばし、醤油とごま油を混ぜる。
5. 5豆苗と春雨をたれに加えてよく和え、小鉢に盛る。

コツ豆苗は短時間でゆでると、歯ざわりと鮮やかな色が残ります。春雨の水気をよく切ると、たれが薄まりません。