ピーマンと春雨の韓国風からし和え
細切りのピーマンと春雨を、にんにくがほのかに香るからしだれで和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ピーマン100g
- 春雨30g
- 酢大さじ1
- 醤油小さじ2
- 砂糖小さじ2
- からし小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- ごま油小さじ1
作り方
- 1ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、横に2mm幅の細切りにする。春雨は乾燥状態で量る。
- 2鍋に湯を沸かし、ピーマンを中火で40秒〜1分ゆでる。ざるに広げて冷まし、水気を拭く。
- 3春雨は袋の表示時間に従ってゆで、冷水で冷まして水気をよく切り、食べやすい長さに切る。
- 4ボウルでからし、にんにくチューブ、砂糖を混ぜ、酢を少しずつ加え、醤油とごま油を混ぜる。
- 5ピーマンと春雨を加えて和え、小鉢に盛る。
コツピーマンを横に薄く切ってさっとゆでると、春雨となじむ食感になります。ざるに広げて冷ますことで、水っぽくなるのを防げます。
韓国風からし和えをおいしく作るコツ
- からしは最初に醤油と混ぜてのばします。酢や油に直接入れると溶けにくく、かたまりが残って一口だけ辛くなります。
- 酢と砂糖はほぼ同量にすると、からしの辛みがやわらぎます。甘酸っぱさがあると、鼻に抜ける刺激が穏やかになります。
- にんじんを先にゆでてから、もやしを加えます。時間差をつけると、硬いにんじんはやわらかく、もやしは歯ざわりを残して仕上がります。
