レシピ

材料（2人分）

• ピーマン100g
• 春雨30g
• 酢大さじ1
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ2
• からし小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/4
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、横に2mm幅の細切りにする。春雨は乾燥状態で量る。
2. 2鍋に湯を沸かし、ピーマンを中火で40秒〜1分ゆでる。ざるに広げて冷まし、水気を拭く。
3. 3春雨は袋の表示時間に従ってゆで、冷水で冷まして水気をよく切り、食べやすい長さに切る。
4. 4ボウルでからし、にんにくチューブ、砂糖を混ぜ、酢を少しずつ加え、醤油とごま油を混ぜる。
5. 5ピーマンと春雨を加えて和え、小鉢に盛る。

コツピーマンを横に薄く切ってさっとゆでると、春雨となじむ食感になります。ざるに広げて冷ますことで、水っぽくなるのを防げます。