👑もやしと春雨のからし和え
もやしとにんじんに春雨を合わせ、ごま油のまろやかさとからしの辛みを楽しむ和え物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- もやし100g
- にんじん40g
- 春雨20g
- 酢大さじ1
- 醤油小さじ2
- 砂糖大さじ1
- からし小さじ1
- ごま油小さじ1と1/2
作り方
- 1にんじんは長さ3cm、太さ2mmの細切りにする。もやしは洗って水を切る。
- 2乾燥した春雨は袋の表示に従って熱湯で戻すかゆで、冷水で冷ます。ざるで水を切って軽く押さえ、長さ4cmに切る。
- 3鍋に湯を沸かし、にんじんを入れて中火で1分ゆでる。もやしを加え、さらに2分ゆでる。
- 4野菜をざるに上げて広げ、5分ほど冷ます。ペーパーで包んで水気を軽く押さえる。
- 5ボウルにからしと醤油を入れて混ぜ、酢、砂糖、ごま油を加えて砂糖が溶けるまで混ぜる。
- 6野菜と春雨を加え、底から返すように和えて小鉢に盛る。
コツにんじんを先にゆで、あとからもやしを加えると、それぞれの食感が整います。野菜の水気は軽く押さえ、強く絞らないようにすると歯ざわりが残ります。
韓国風からし和えをおいしく作るコツ
- からしは最初に醤油と混ぜてのばします。酢や油に直接入れると溶けにくく、かたまりが残って一口だけ辛くなります。
- 酢と砂糖はほぼ同量にすると、からしの辛みがやわらぎます。甘酸っぱさがあると、鼻に抜ける刺激が穏やかになります。
- にんじんを先にゆでてから、もやしを加えます。時間差をつけると、硬いにんじんはやわらかく、もやしは歯ざわりを残して仕上がります。
