レシピ

材料（2人分）

• きゅうり70g
• にんじん40g
• 春雨20g
• 酢大さじ1と1/2
• 醤油小さじ2
• 砂糖大さじ1と1/2
• からし小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1きゅうりは両端を切り落とし、縦半分に切ってから厚さ2mmの斜め切りにする。にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
2. 2乾燥した春雨は袋の表示に従って熱湯で戻すかゆで、冷水で冷ます。ざるで水を切って軽く押さえ、長さ5cmに切る。
3. 3鍋に湯を沸かし、にんじんを中火で2分ゆでる。ざるに上げて広げ、粗熱が取れたらペーパーで水気を押さえる。
4. 4ボウルにからし、醤油、しょうがチューブを入れて混ぜ、酢と砂糖を加えて砂糖が溶けるまで混ぜる。
5. 5きゅうりの表面の水気をペーパーで押さえ、にんじん、春雨とともにボウルに加える。全体を和えて小鉢に盛る。

コツにんじんを太さ2mmにそろえると、短いゆで時間でも食べやすくなります。砂糖をたれに十分溶かしてから具を加えると、甘みが均一になります。