👑きゅうりと春雨の韓国風からし和え
細切りのきゅうりと春雨を、からしの利いた甘酢醤油でさっぱり和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- きゅうり100g
- 春雨20g
- 酢大さじ1
- 醤油小さじ2
- 砂糖大さじ1
- からし小さじ3/4
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1きゅうりは両端を切り落とし、長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。表面の水気をペーパーで押さえる。
- 2乾燥した春雨は袋の表示に従って熱湯で戻すかゆで、冷水で冷ます。ざるで水を切って軽く押さえ、長さ5cmに切る。
- 3ボウルにからしと醤油を入れてなめらかに混ぜ、酢、砂糖、ごま油を加えて砂糖が溶けるまで混ぜる。
- 4きゅうりと春雨を加え、たれが全体に行き渡るように和えて小鉢に盛る。
コツ春雨の水気をしっかり切ると、たれが薄まらず味がなじみます。きゅうりの歯ざわりを楽しむため、和えたら早めに食べてください。
韓国風からし和えをおいしく作るコツ
- からしは最初に醤油と混ぜてのばします。酢や油に直接入れると溶けにくく、かたまりが残って一口だけ辛くなります。
- 酢と砂糖はほぼ同量にすると、からしの辛みがやわらぎます。甘酸っぱさがあると、鼻に抜ける刺激が穏やかになります。
- にんじんを先にゆでてから、もやしを加えます。時間差をつけると、硬いにんじんはやわらかく、もやしは歯ざわりを残して仕上がります。
