レシピ

材料（2人分）

• 大根120g
• にんじん30g
• 春雨20g
• 酢大さじ1
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ2
• からし小さじ3/4
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1大根は皮をむいて長さ4cm、太さ2mmの細切りにし、にんじんは長さ4cm、太さ1mmの細切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、にんじんを中火で1分ゆでて取り出し、広げて冷ます。
3. 3春雨は乾燥の状態で量り、沸騰した湯で袋の表示時間どおりにゆでる。冷水で冷まし、ざるで水を切って長さ5cmに切る。
4. 4ボウルにからしと砂糖を入れ、酢を少しずつ加えて溶きのばし、醤油とごま油を混ぜる。
5. 5大根、にんじん、春雨の水気をペーパーで押さえてから、たれに加えて和え、小鉢に盛る。

コツ大根は細く切ると、塩もみをしなくてもたれがなじみます。和えたら早めに盛り付けると、歯ざわりを楽しめます。