レシピ

材料（2人分）

• たこ250g
• キャベツ300g
• 片栗粉大さじ2
• 醤油小さじ2と1/2
• 味噌小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油大さじ2

作り方

1. 1たこはゆでだこを使い、厚さ1cmのそぎ切りにして水気を拭く。キャベツの葉は4cm角に切り、太い芯は厚さ3mmの薄切りにする。
2. 2味噌をみりんで溶き、醤油とにんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、キャベツの芯を1分炒める。葉を加えて中火で3〜4分炒め、油をフライパンに残して取り出す。
4. 4たこに片栗粉を薄くまぶし、油の残ったフライパンに並べる。中火で片面1分30秒ずつ焼く。
5. 5キャベツを戻して弱火にし、合わせだれを加えて40秒ほど炒め合わせ、器に盛る。

コツキャベツの芯は薄く切って先に炒めると、葉と食感がそろいます。味噌だれは弱火でからめ、焦げつきを防ぎます。