たことキャベツの味噌醤油唐揚げ風炒め
焼き目をつけたたことキャベツに、にんにく入りの味噌醤油だれをからめたコクのあるおかずです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- たこ250g
- キャベツ300g
- 片栗粉大さじ2
- 醤油小さじ2と1/2
- 味噌小さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- サラダ油大さじ2
作り方
- 1たこはゆでだこを使い、厚さ1cmのそぎ切りにして水気を拭く。キャベツの葉は4cm角に切り、太い芯は厚さ3mmの薄切りにする。
- 2味噌をみりんで溶き、醤油とにんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、キャベツの芯を1分炒める。葉を加えて中火で3〜4分炒め、油をフライパンに残して取り出す。
- 4たこに片栗粉を薄くまぶし、油の残ったフライパンに並べる。中火で片面1分30秒ずつ焼く。
- 5キャベツを戻して弱火にし、合わせだれを加えて40秒ほど炒め合わせ、器に盛る。
コツキャベツの芯は薄く切って先に炒めると、葉と食感がそろいます。味噌だれは弱火でからめ、焦げつきを防ぎます。
たこ唐風炒めをおいしく作るコツ
- たこは表面の水気をしっかり拭いてから片栗粉をまぶします。水気が残ると粉がべたついて衣が厚くなり、油もはねやすくなります。
- 片栗粉は焼く直前にまぶし、余分な粉を落とします。時間を置くとたこの水分を吸って衣がふやけ、かりっと焼けません。
- ゆでだこはすでに火が通っているので、焼くのは衣を香ばしくするためです。片面2分ほどで十分で、長く焼くとたこが縮んで固くなります。
