たことえのきの唐揚げ風炒め
香ばしいたこにえのきがからみ、にんにく入りの甘辛醤油だれがよくなじむ一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- たこ250g
- えのき200g
- 片栗粉大さじ2
- 醤油大さじ1と小さじ1
- みりん小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- サラダ油大さじ1と1/2
作り方
- 1たこはゆでだこを使い、厚さ1cmのそぎ切りにして水気を拭く。えのきは根元を切り落として長さを半分に切り、根元側を幅1cmほどの束にほぐす。
- 2醤油、みりん、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えのきを広げて2分焼く。ほぐしながらさらに2分炒め、水分が飛んだら取り出す。
- 4たこに片栗粉を薄くまぶし、フライパンに残った油に並べる。中火で片面を2分、裏返して1分焼く。
- 5えのきを戻し、合わせだれを加えて中火で1分ほど炒めからめる。えのきをたこにからませながら器に盛る。
コツえのきは長さを半分に切ると、たこと一緒に食べやすくなります。えのきの水分を飛ばしてから取り出し、最後にたれを加えると味が薄まりません。
たこ唐風炒めをおいしく作るコツ
- たこは表面の水気をしっかり拭いてから片栗粉をまぶします。水気が残ると粉がべたついて衣が厚くなり、油もはねやすくなります。
- 片栗粉は焼く直前にまぶし、余分な粉を落とします。時間を置くとたこの水分を吸って衣がふやけ、かりっと焼けません。
- ゆでだこはすでに火が通っているので、焼くのは衣を香ばしくするためです。片面2分ほどで十分で、長く焼くとたこが縮んで固くなります。
