レシピ

材料（2人分）

• たこ250g
• えのき200g
• 片栗粉大さじ2
• 醤油大さじ1と小さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• サラダ油大さじ1と1/2

作り方

1. 1たこはゆでだこを使い、厚さ1cmのそぎ切りにして水気を拭く。えのきは根元を切り落として長さを半分に切り、根元側を幅1cmほどの束にほぐす。
2. 2醤油、みりん、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えのきを広げて2分焼く。ほぐしながらさらに2分炒め、水分が飛んだら取り出す。
4. 4たこに片栗粉を薄くまぶし、フライパンに残った油に並べる。中火で片面を2分、裏返して1分焼く。
5. 5えのきを戻し、合わせだれを加えて中火で1分ほど炒めからめる。えのきをたこにからませながら器に盛る。

コツえのきは長さを半分に切ると、たこと一緒に食べやすくなります。えのきの水分を飛ばしてから取り出し、最後にたれを加えると味が薄まりません。