たことねぎのにんにく醤油唐揚げ風炒め
じっくり焼いたねぎの甘みとたこの香ばしさを、にんにく醤油が引き立てます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- たこ250g
- ねぎ200g
- 片栗粉大さじ2
- 醤油大さじ1と小さじ1
- みりん大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1と1/2
- サラダ油大さじ2
作り方
- 1たこはゆでだこを使い、厚さ1cmのそぎ切りにして水気を拭く。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。
- 2醤油、みりん、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ねぎを並べて2分焼く。返して弱めの中火で3分焼き、やわらかくなったら油をフライパンに残して取り出す。
- 4たこに片栗粉を薄くまぶし、油の残ったフライパンに並べる。中火で片面1分30秒ずつ焼く。
- 5ねぎを戻して弱めの中火にし、合わせだれを加えて30〜40秒炒め合わせ、器に盛る。
コツねぎは最初の2分は動かさずに焼くと、香ばしい焼き目がつきます。にんにくはたれに混ぜて最後に加えると、焦げにくくなります。
たこ唐風炒めをおいしく作るコツ
- たこは表面の水気をしっかり拭いてから片栗粉をまぶします。水気が残ると粉がべたついて衣が厚くなり、油もはねやすくなります。
- 片栗粉は焼く直前にまぶし、余分な粉を落とします。時間を置くとたこの水分を吸って衣がふやけ、かりっと焼けません。
- ゆでだこはすでに火が通っているので、焼くのは衣を香ばしくするためです。片面2分ほどで十分で、長く焼くとたこが縮んで固くなります。
