レシピ

材料（2人分）

• たこ250g
• 白菜300g
• 片栗粉大さじ2
• 醤油大さじ1と小さじ1
• 酢小さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• サラダ油大さじ2

作り方

1. 1たこはゆでだこを使い、厚さ1cmのそぎ切りにして水気を拭く。白菜は葉と白い軸を分け、葉は4cm角、軸は厚さ5mmのそぎ切りにする。
2. 2醤油、酢、みりん、にんにくチューブ、しょうがチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、白菜の軸を3分炒める。葉を加えて強めの中火で2〜3分炒め、水分を飛ばして、油をフライパンに残しながら取り出す。
4. 4たこに片栗粉を薄くまぶし、油の残ったフライパンに並べる。中火で片面1分30秒ずつ焼く。
5. 5白菜を戻して弱めの中火にし、合わせだれを加えて30〜40秒炒め合わせ、器に盛る。

コツ白菜の水分を飛ばしてから取り出すと、たこの衣がべたつきにくくなります。たれを加えたあとは短時間で仕上げます。