たこと白菜のさっぱり醤油唐揚げ風炒め
香ばしいたことやわらかな白菜を、酢を少し効かせたにんにく醤油だれで仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- たこ250g
- 白菜300g
- 片栗粉大さじ2
- 醤油大さじ1と小さじ1
- 酢小さじ1
- みりん小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
- サラダ油大さじ2
作り方
- 1たこはゆでだこを使い、厚さ1cmのそぎ切りにして水気を拭く。白菜は葉と白い軸を分け、葉は4cm角、軸は厚さ5mmのそぎ切りにする。
- 2醤油、酢、みりん、にんにくチューブ、しょうがチューブを混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、白菜の軸を3分炒める。葉を加えて強めの中火で2〜3分炒め、水分を飛ばして、油をフライパンに残しながら取り出す。
- 4たこに片栗粉を薄くまぶし、油の残ったフライパンに並べる。中火で片面1分30秒ずつ焼く。
- 5白菜を戻して弱めの中火にし、合わせだれを加えて30〜40秒炒め合わせ、器に盛る。
コツ白菜の水分を飛ばしてから取り出すと、たこの衣がべたつきにくくなります。たれを加えたあとは短時間で仕上げます。
たこ唐風炒めをおいしく作るコツ
- たこは表面の水気をしっかり拭いてから片栗粉をまぶします。水気が残ると粉がべたついて衣が厚くなり、油もはねやすくなります。
- 片栗粉は焼く直前にまぶし、余分な粉を落とします。時間を置くとたこの水分を吸って衣がふやけ、かりっと焼けません。
- ゆでだこはすでに火が通っているので、焼くのは衣を香ばしくするためです。片面2分ほどで十分で、長く焼くとたこが縮んで固くなります。
