たこといんげんの唐揚げ風炒め
たこといんげんに、にんにくをきかせた味噌醤油だれをからめた、ごはんに合う一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- たこ250g
- いんげん180g
- 片栗粉大さじ2
- 醤油小さじ2と1/2
- 味噌小さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- サラダ油大さじ1と1/2
作り方
- 1たこはゆでだこを使い、厚さ1.5cmのそぎ切りにして水気を拭く。いんげんはへたと筋があれば取り、長さ4cmに切る。
- 2いんげんを沸騰した湯で3〜4分ゆで、ざるに上げて水気をよく切る。味噌をみりんで溶きのばし、醤油とにんにくチューブを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱する。たこに片栗粉を薄くまぶして並べ、片面を2分、裏返して1〜2分焼く。
- 4いんげんを加え、中火で1分炒める。
- 5弱めの中火にして合わせだれを加え、1分ほど炒めからめて器に盛る。
コツ味噌は先にみりんで溶くと、衣やいんげんに均一にからみます。たれを加えたあとは火を弱め、焦がさないように混ぜます。
たこ唐風炒めをおいしく作るコツ
- たこは表面の水気をしっかり拭いてから片栗粉をまぶします。水気が残ると粉がべたついて衣が厚くなり、油もはねやすくなります。
- 片栗粉は焼く直前にまぶし、余分な粉を落とします。時間を置くとたこの水分を吸って衣がふやけ、かりっと焼けません。
- ゆでだこはすでに火が通っているので、焼くのは衣を香ばしくするためです。片面2分ほどで十分で、長く焼くとたこが縮んで固くなります。
