レシピ

材料（2人分）

• たこ250g
• いんげん180g
• 片栗粉大さじ2
• 醤油小さじ2と1/2
• 味噌小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油大さじ1と1/2

作り方

1. 1たこはゆでだこを使い、厚さ1.5cmのそぎ切りにして水気を拭く。いんげんはへたと筋があれば取り、長さ4cmに切る。
2. 2いんげんを沸騰した湯で3〜4分ゆで、ざるに上げて水気をよく切る。味噌をみりんで溶きのばし、醤油とにんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱する。たこに片栗粉を薄くまぶして並べ、片面を2分、裏返して1〜2分焼く。
4. 4いんげんを加え、中火で1分炒める。
5. 5弱めの中火にして合わせだれを加え、1分ほど炒めからめて器に盛る。

コツ味噌は先にみりんで溶くと、衣やいんげんに均一にからみます。たれを加えたあとは火を弱め、焦がさないように混ぜます。