たことまいたけの唐揚げ風さっぱり炒め
たこの香ばしい衣とまいたけの風味を、酢をきかせたにんにく醤油で引き立てます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- たこ250g
- まいたけ150g
- 片栗粉大さじ2
- サラダ油大さじ1と1/2
- 醤油大さじ1と小さじ1
- 酢小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
作り方
- 1たこはゆでたものを使い、厚さ1cmのそぎ切りにして水気を拭く。まいたけは根元の硬い部分を除き、幅3cmほどの小房にほぐす。
- 2醤油、酢、にんにくチューブを混ぜ合わせる。
- 3たこに片栗粉を薄くまぶす。
- 4フライパンにサラダ油を入れて中火で30秒熱し、たこを並べて片面2分、裏返して1分焼き、取り出す。
- 5フライパンに残った油を広げ、まいたけを並べて中火で2分焼く。上下を返してさらに2分焼き、しんなりしたら合わせだれを加えて中火で30秒炒める。
- 6たこを戻し、中火で30秒炒め合わせて器に盛る。
コツまいたけは細かくほぐしすぎず、広げて焼くと香ばしく仕上がります。たこは最後に戻し、短時間でたれをからめます。
たこ唐風炒めをおいしく作るコツ
- たこは表面の水気をしっかり拭いてから片栗粉をまぶします。水気が残ると粉がべたついて衣が厚くなり、油もはねやすくなります。
- 片栗粉は焼く直前にまぶし、余分な粉を落とします。時間を置くとたこの水分を吸って衣がふやけ、かりっと焼けません。
- ゆでだこはすでに火が通っているので、焼くのは衣を香ばしくするためです。片面2分ほどで十分で、長く焼くとたこが縮んで固くなります。
