レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉200g
• なす160g
• ピーマン60g
• サラダ油適量
• にんにくチューブ小さじ1
• 豆板醤小さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 味噌小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ3/4
• 水大さじ1
• 山椒小さじ1/4

作り方

1. 1なすは厚さ3mmの半月切り、ピーマンは種を除いて幅5mmに切り、厚さ2mmの豚バラ肉は長さ4cmに切る。醤油、味噌、砂糖、水を混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油、にんにくチューブ、豆板醤を入れて弱火で20秒炒め、香りが立ったら豚バラ肉を広げて入れ、中火で2分ほど色が変わるまで炒める。
3. 3なすとピーマンを加え、脂をからめながら中火で3分、なすがしんなりするまで炒める。
4. 4合わせだれを加えて30秒ほど炒め合わせる。肉の中心まで火が通ったか確かめ、赤い部分があれば1分ずつ追加加熱する。
5. 5器に盛り、山椒を振る。

コツなすは厚さをそろえて切ると、短時間でもむらなくやわらかくなります。味噌は先に水と調味料で溶いておくと均一にからみます。