レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース200g
• チンゲン菜200g
• にんじん50g
• サラダ油適量
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 豆板醤小さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 山椒小さじ1/4

作り方

1. 1チンゲン菜は茎を幅5mmの斜め切り、葉を3cm幅に切り、にんじんはスライサーで厚さ1mmの短冊切りにする。豚ロースは厚さ2mmの薄切りを使い、幅3cmに切る。
2. 2フライパンにサラダ油、にんにくチューブ、しょうがチューブ、豆板醤を入れて弱火で20秒炒め、香りが立ったら豚ロースを広げて入れ、中火で2分ほど色が変わるまで炒める。
3. 3チンゲン菜の茎とにんじんを加えて中火で2分炒め、葉を加えてさらに1分、しんなりするまで炒める。
4. 4醤油と砂糖を加えて30秒ほど炒め合わせる。肉の中心まで火が通ったか確かめ、赤い部分があれば1分ずつ追加加熱する。
5. 5器に盛り、山椒を振る。

コツにんじんを薄くそろえると、チンゲン菜の茎と一緒に手早く火が通ります。葉は最後に加えると色よく仕上がります。