レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉200g
• 小松菜160g
• もやし150g
• サラダ油適量
• にんにくチューブ小さじ1
• 豆板醤小さじ1
• 醤油大さじ1
• 味噌小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 山椒小さじ1/4

作り方

1. 1小松菜は長さ4cmに切って茎と葉を分け、太い茎は縦半分に切り、もやしは洗って水を切る。厚さ2mmの豚バラ肉は長さ3cmに切り、醤油、味噌、砂糖を混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油、にんにくチューブ、豆板醤を入れて弱火で20秒炒め、香りが立ったら豚バラ肉を広げて入れ、中火で2分ほど色が変わるまで炒める。
3. 3小松菜の茎ともやしを加えて強めの中火で2分炒め、小松菜の葉を加えてさらに1分、しんなりするまで炒める。
4. 4合わせだれを加えて強めの中火で30秒ほど炒め合わせる。肉の中心まで火が通ったか確かめ、赤い部分があれば1分ずつ追加加熱する。
5. 5器に盛り、山椒を振る。

コツ小松菜の太い茎を縦に割ると、もやしと一緒に短時間で火が通ります。葉を後から加えると、食感の違いを楽しめます。