レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース240g
• れんこん150g
• ピーマン60g
• サラダ油適量
• 豆板醤小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 酢小さじ1
• 水大さじ1
• 山椒小さじ1/4

作り方

1. 1れんこんはよく洗って厚さ2mmの半月切りにし、ピーマンは種を取って5mm幅に切る。豚ロースは厚さ2mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。
2. 2フライパンにサラダ油、にんにくチューブ、豆板醤を入れて弱火で20秒炒め、香りが立ったら豚ロースを広げて入れ、中火で2分ほど色が変わるまで炒める。
3. 3れんこんと水を加えてふたをし、中火で2分蒸し焼きにする。ふたを外してピーマンを加え、1分炒める。
4. 4醤油、砂糖、酢を加えて中火で30秒ほど炒め合わせる。肉の中心まで火が通ったか確かめ、赤い部分があれば1分ずつ追加加熱する。
5. 5器に盛り、山椒を振る。

コツれんこんは厚さをそろえると、歯ざわりを残しながら均一に火が通ります。ピーマンをあとから加えると、色と香りが残ります。