レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉240g
• チンゲン菜180g
• もやし150g
• サラダ油適量
• にんにくチューブ小さじ1
• 豆板醤小さじ1
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• 砂糖小さじ1/4
• 山椒小さじ1/4

作り方

1. 1チンゲン菜は葉を3cm幅、茎を繊維に沿って5mm幅に切り、もやしは洗って水気をよく切る。牛薄切り肉は厚さ2mmのものを使い、4cm幅に切る。
2. 2フライパンにサラダ油、にんにくチューブ、豆板醤を入れて弱火で20秒炒め、香りが立ったら牛肉を入れ、ほぐしながら中火で2分ほど色が変わるまで炒める。
3. 3チンゲン菜の茎を加えて強めの中火で1分炒め、もやしと葉を加えて全体を返しながら2分炒める。
4. 4醤油、鶏がらスープの素、砂糖を加えて30秒ほど炒め合わせる。肉の中心まで火が通ったか確かめ、赤い部分があれば1分ずつ追加加熱する。
5. 5器に盛り、山椒を振る。

コツもやしの水気をしっかり切ると、たれが薄まりにくくなります。チンゲン菜は茎を先に炒め、葉は後から加えて食感をそろえます。