レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース240g
• カリフラワー160g
• パプリカ100g
• サラダ油適量
• にんにくチューブ小さじ1
• 豆板醤小さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ3/4
• 酢小さじ1と1/2
• 水30ml
• 山椒小さじ1/4

作り方

1. 1カリフラワーは小房に分けて縦に厚さ5mmに切り、パプリカは種とへたを除いて5mm幅に切る。豚ロースは厚さ2mmの薄切りを使い、3cm幅に切る。醤油、砂糖、酢は混ぜておく。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて1分30秒ほど炒め、色が変わったら端に寄せる。
3. 3あいた所にカリフラワーとパプリカを入れて中火で1分炒め、水を回しかけてふたをし、2分蒸し焼きにする。
4. 4ふたを取って水気を飛ばし、にんにくチューブと豆板醤を加えて20秒炒める。合わせた調味料を加えて全体を1分ほど炒め合わせる。肉の中心まで火が通ったか確かめ、赤い部分があれば1分ずつ追加加熱する。
5. 5器に盛り、山椒を振る。

コツカリフラワーは房を薄く切ると、下ゆでせずに炒められます。蒸し焼きのあとに水気を飛ばすと、辛みだれが薄まらずにからみます。