レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• アスパラガス120g
• しめじ150g
• 玉ねぎ100g
• 卵4個
• ごま油大さじ1
• 塩小さじ1/4
• 醤油大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 白ごま大さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1アスパラガスは根元の硬い部分を除き、下側の皮をむいて3cm長さの斜め切りにする。しめじは石づきを落としてほぐし、玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、玉ねぎとしめじを入れて中火で3分ゆでる。アスパラガスを加えてさらに2分ゆで、ざるに上げて水気をよく切る。
3. 3卵を溶く。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を流して大きく混ぜながら3〜4分加熱し、中心まで固まって液状の部分がないことを確かめる。
4. 4ボウルにごま油、塩、醤油、にんにくチューブ、白ごまを混ぜ、温かい野菜を加えてあえる。
5. 5器に温かいごはんを盛り、野菜のナムルと炒り卵をのせる。ボウルに残った調味料も回しかける。

コツ野菜の水気をよく切り、温かいうちにあえると味がなじみます。玉ねぎは繊維を断って切ることで、短い加熱でもやわらかくなります。