レシピ

材料（2人分）

• まいたけ120g
• きくらげ4g
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• 水60ml

作り方

1. 1きくらげは乾燥のものを使い、たっぷりのぬるま湯に30分ほど浸して戻す。硬い部分が残っていないことを確かめ、流水で洗って硬い石づきを除き、5mm幅に切る。
2. 2まいたけは硬い根元があれば除き、3cmほどの小房に分ける。
3. 3小さめのフライパンに水ときくらげを入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして弱めの中火で3分煮る。まいたけを加え、ふたをしてさらに2分煮る。
4. 4醤油、砂糖、みりんを加え、ふたを外して中火で4〜5分煮る。ときどき混ぜ、煮汁が底に少し残る程度まで煮詰める。
5. 5火を止め、全体に煮汁をからめて小鉢に盛る。

コツきくらげは中心までやわらかく戻してから切ると、食感がそろいます。最後に煮汁をよくからめると、きくらげにも味がなじみます。