レシピ

材料（2人分）

• えのき180g
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1/2
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 水30ml

作り方

1. 1えのきは根元を切り落とし、長さ3cmに切ってほぐす。
2. 2小鍋にえのきと水を入れ、中火にかける。煮立ったらふたをし、弱めの中火で2分蒸し煮にする。
3. 3ふたを取り、醤油、砂糖、みりん、にんにくチューブを加える。中火で3〜4分混ぜながら煮て、汁気が少なくなり、とろりとまとまったら火を止める。
4. 4煮汁ごと小鉢に盛る。

コツえのきは加熱前によくほぐすと、たれが均一にからみます。とろみが出たら混ぜ続け、鍋底への焦げつきを防ぎましょう。