👑まいたけのにんにく醤油煮
まいたけの香りとうまみに、にんにくとごま油のコクを添えた甘辛煮です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- まいたけ180g
- 醤油小さじ2
- 砂糖小さじ3/4
- みりん小さじ2
- にんにくチューブ小さじ1
- ごま油小さじ1/2
- 水40ml
作り方
- 1まいたけは幅3cmほどの小房に裂き、根元の厚い部分は厚さ5mmほどに裂く。
- 2小さめのフライパンにまいたけと水を入れ、中火にかける。煮立ったらふたをし、弱めの中火で3分蒸し煮にする。
- 3ふたを取り、醤油、砂糖、みりん、にんにくチューブを加える。中火で4〜5分、上下を返しながら汁気が少なくなるまで煮る。
- 4ごま油を回し入れて混ぜ、火を止めて小鉢に盛る。
コツまいたけは細かく裂きすぎないようにすると、ひだの食感が残ります。ごま油は仕上げに加えると香りが引き立ちます。
きのこ甘辛煮をおいしく作るコツ
- しめじは2〜3本ずつの小房に分けます。1本ずつばらばらにすると煮る間に縮んで細くなり、小房のほうがぷりっとした歯ごたえが残ります。
- 少しの水でふたをして3分ほど蒸し煮にしてから調味料を入れます。きのこから水分が出てから味をつけると、焦がさずに全体へ味が回ります。
- 調味料を入れたら中火でときどき鍋底から混ぜ、煮汁が薄く残るまで煮詰めます。とろみを残すなめたけと違い、甘辛煮は汁気を少なくして照りを出します。
