レシピ

材料（2人分）

• えのき90g
• しいたけ90g
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1/2
• 水40ml

作り方

1. 1えのきは根元を切り落とし、長さ4cmに切ってほぐす。しいたけは軸を切り離してかさを3mm幅に切り、軸は硬い先端を除いて縦に薄く裂く。
2. 2小鍋にえのき、しいたけ、水を入れて中火にかける。煮立ったらふたをし、弱めの中火で3分蒸し煮にする。
3. 3ふたを取り、醤油、砂糖、みりんを加える。中火で4〜5分、ほぐすように混ぜながら煮て、煮汁が少なくなってとろみが出たら火を止める。
4. 4ごま油を加えて全体にからめ、小鉢に盛る。

コツしいたけを薄く切ると、えのきと一緒につまみやすくなります。とろみが出たところで火を止めると、しっとりと仕上がります。