レシピ

材料（2人分）

• しいたけ180g
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1と1/2
• みりん小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水60ml

作り方

1. 1しいたけは軸を切り離し、かさを7mm幅に切る。軸は硬い先端を切り落とし、縦に薄く裂く。
2. 2小鍋にしいたけと水を入れ、中火にかける。煮立ったらふたをし、弱めの中火で3分蒸し煮にする。
3. 3醤油、砂糖、みりん、しょうがチューブを加え、ふたをして弱火で3分煮る。ふたを取り、中火で3〜4分、煮汁が少なくなるまで煮詰める。
4. 4火を止めて1分おき、煮汁をからめて小鉢に盛る。

コツかさの厚みをそろえて切ると、煮え方が均一になります。調味後にふたをして煮ることで、厚めのしいたけにも味がなじみます。