レシピ

材料（2人分）

• えのき100g
• まいたけ100g
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1/2
• みりん大さじ1
• 水30ml

作り方

1. 1えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。まいたけは3cm大に手で裂く。
2. 2小さめのフライパンにえのき、まいたけ、水を入れ、ふたをして中火で3分蒸し煮にする。
3. 3ふたを外してきのこをほぐし、醤油、砂糖、みりんを加える。中火で4〜5分、ときどき混ぜながら煮る。
4. 4きのこがしんなりし、底に煮汁が少し残る程度になったら火を止め、小鉢に盛る。

コツえのきは蒸し煮のあとによくほぐすと、甘辛味が均一になじみます。煮汁を少し残して火を止めると、しっとり仕上がります。