レシピ

材料（2人分）

• しめじ90g
• えのき90g
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ3/4
• みりん大さじ1
• 水30ml

作り方

1. 1しめじは根元の硬い部分を切り落とし、1本ずつほぐす。えのきは根元を切り落とし、長さ2cmに切ってほぐす。
2. 2小鍋にしめじ、えのき、水を入れて中火にかける。煮立ったらふたをし、弱めの中火で3分蒸し煮にする。
3. 3ふたを取り、醤油、砂糖、みりんを加える。中火で4〜5分、鍋底から混ぜながら汁気が少なくなるまで煮詰める。
4. 4えのきがしめじにからむように混ぜ、小鉢に盛る。

コツえのきを短く切ると、しめじにからんで食べやすくなります。煮汁を完全に飛ばさず、少し残してしっとりと仕上げましょう。