レシピ

材料（2人分）

• しめじ90g
• まいたけ90g
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 水40ml

作り方

1. 1しめじは根元の硬い部分を切り落とし、2〜3本ずつにほぐす。まいたけは幅3cmほどに裂き、根元の厚い部分は厚さ5mmほどに裂く。
2. 2小さめのフライパンにしめじ、まいたけ、水を入れて中火にかける。煮立ったらふたをし、弱めの中火で3分蒸し煮にする。
3. 3ふたを取り、醤油、砂糖、みりん、しょうがチューブを加える。中火で4〜5分、全体をやさしく返しながら汁気が少なくなるまで煮詰める。
4. 4火を止め、きのこの形を崩さないように小鉢に盛る。

コツまいたけは大きめに裂き、加熱中もやさしく返すと形が残ります。煮汁が少なくなったら、きのこ全体にからめてつやを出しましょう。