レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• ニラ100g
• しらす60g
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1ニラは3cm長さに切る。卵は砂糖を加えて溶きほぐす。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、しらすを30秒炒める。ニラを加えてさらに30秒炒める。
3. 3醤油を加えて混ぜ、卵を全体に流し入れる。20秒ほど待ち、底から大きく返しながら中火で1〜2分炒める。
4. 4卵の中心まで固まり、液状の部分が残っていないことを確かめて器に盛る。固まっていなければ弱火で30秒ずつ追加加熱する。

コツしらすは短時間炒めて香りを出します。卵を加えてから細かく混ぜすぎないようにすると、しらすを抱き込んだ大きな卵のかたまりになります。