レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• ニラ100g
• 砂肝250g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• ごま油大さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1ニラは3cm長さに切り、卵は溶きほぐす。醤油、みりん、にんにくチューブを混ぜる。
2. 2砂肝は白く硬い部分を薄くそぎ取り、厚さ3mmに切る。表面の水気を拭く。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、砂肝を広げて4〜5分炒める。ふたをして弱火で2分加熱する。
4. 4砂肝の中心まで火が通ったことを確認し、清潔な皿に取り出す。中心に生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5フライパンに残った油でニラを中火で30秒炒め、砂肝を戻す。合わせだれとこしょうを加え、30秒ほど炒め合わせる。
6. 6溶き卵を加え、弱めの中火で1〜2分、大きく混ぜて炒める。卵が中心まで固まり、液状の部分がなくなったら器に盛る。

コツ砂肝の白く硬い部分を除いて薄切りにすると、食べやすい歯ごたえになります。にんにく入りのたれは最後に絡め、香りを残します。