レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• ニラ100g
• かにかま120g
• 醤油小さじ3/4
• 酢小さじ1/2
• ごま油大さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1かにかまは長ければ3cm長さに切り、粗くほぐす。ニラも3cm長さに切り、卵は溶きほぐす。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ニラとかにかまを1分炒める。
3. 3醤油、酢、こしょうを加えて混ぜ、卵を流し入れる。20秒ほど待ってから底から大きく返し、中火で1〜2分炒める。
4. 4卵の中心まで固まり、液状の部分が残っていないことを確かめて器に盛る。固まっていなければ弱火で30秒ずつ追加加熱する。

コツかにかまは粗くほぐすと、炒めても存在感が残ります。少量の酢を卵の前に加えると、甘みにほどよい切れが出ます。