レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• ニラ100g
• ベーコン120g
• 醤油小さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• こしょう少々
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1ニラは4cm長さに切り、ベーコンは厚さ3mm、幅2cmに切る。卵は溶きほぐし、醤油とみりんは混ぜておく。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ベーコンを返しながら2〜3分炒め、縁に焼き色がついたら取り出す。
3. 3残った脂でニラを中火で30秒炒め、ベーコンを戻す。混ぜておいた醤油とみりんを加えて30秒ほど炒める。
4. 4溶き卵を流し入れ、中火で2〜3分、大きく返しながら炒める。卵の中心まで固まり、液状の部分が残っていないことを確かめ、こしょうを振って器に盛る。

コツベーコンの縁に焼き色をつけると、少ない調味料でも香ばしく仕上がります。溶け出した脂でニラを炒めると、うまみが全体に行き渡ります。