ツナのにら玉炒め
ツナのうまみにマヨネーズのこくを重ね、醤油で香ばしく仕上げるにら玉炒めです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵4個
- ニラ100g
- ツナ缶140g
- 醤油大さじ1
- マヨネーズ小さじ1と1/2
- サラダ油小さじ1と1/2
- こしょう少々
作り方
- 1ニラは4cm長さに切る。ツナ缶は汁気を切り、粗くほぐす。
- 2卵にマヨネーズを加え、白身を切るように溶きほぐす。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ツナを1分炒める。ニラを加えて30秒炒める。
- 4醤油とこしょうを加えて混ぜ、卵を流し入れる。中火で大きく返しながら1〜2分炒める。
- 5卵の中心まで固まり、液状の部分がないことを確かめて器に盛る。固まっていなければ弱火で30秒ずつ追加加熱する。
コツツナは粗くほぐしておくと、食べごたえが残ります。マヨネーズは卵に小さな粒が残る程度でも、そのまま加熱できます。
にら玉炒めをおいしく作るコツ
- 卵は白身を切るように溶きます。白身のかたまりが残ると、そこだけ火の通りが遅れ、仕上がりに白い部分がまだらに出ます。
- ニラは長さ4cmに切り、炒めるのは30秒ほどにとどめます。長く炒めると香りが抜け、くたっとして水が出ます。
- 合わせだれは卵を入れる前に具にからめておきます。卵が固まってから調味料を加えると、たれが卵の表面にしかつかず、味がむらになります。
