レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• ニラ100g
• 豚ひき肉200g
• 醤油大さじ1と小さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1と1/2

作り方

1. 1ニラは4cm長さに切る。卵は溶きほぐし、醤油、みりん、しょうがチューブは混ぜて合わせだれにする。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればさらに1分ずつ炒めてから取り出す。
3. 3フライパンに残った脂でニラを中火で30秒炒め、豚ひき肉を戻す。合わせだれを加え、30秒ほど炒め合わせる。
4. 4溶き卵を回し入れ、中火で2〜3分、大きく返しながら炒める。卵の中心まで固まり、液状の部分が残っていないことを確かめて器に盛る。

コツひき肉は小さな塊を少し残すようにほぐすと、食べ応えが出ます。卵を入れてから細かく混ぜ続けず、大きく返すとふんわりまとまります。