豚ひき肉とニラのにら玉炒め
豚ひき肉のうまみを卵で包み、しょうがをきかせた醤油味に仕上げるにら玉炒めです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵3個
- ニラ100g
- 豚ひき肉200g
- 醤油大さじ1と小さじ1
- みりん小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- サラダ油小さじ1と1/2
作り方
- 1ニラは4cm長さに切る。卵は溶きほぐし、醤油、みりん、しょうがチューブは混ぜて合わせだれにする。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればさらに1分ずつ炒めてから取り出す。
- 3フライパンに残った脂でニラを中火で30秒炒め、豚ひき肉を戻す。合わせだれを加え、30秒ほど炒め合わせる。
- 4溶き卵を回し入れ、中火で2〜3分、大きく返しながら炒める。卵の中心まで固まり、液状の部分が残っていないことを確かめて器に盛る。
コツひき肉は小さな塊を少し残すようにほぐすと、食べ応えが出ます。卵を入れてから細かく混ぜ続けず、大きく返すとふんわりまとまります。
にら玉炒めをおいしく作るコツ
- 卵は白身を切るように溶きます。白身のかたまりが残ると、そこだけ火の通りが遅れ、仕上がりに白い部分がまだらに出ます。
- ニラは長さ4cmに切り、炒めるのは30秒ほどにとどめます。長く炒めると香りが抜け、くたっとして水が出ます。
- 合わせだれは卵を入れる前に具にからめておきます。卵が固まってから調味料を加えると、たれが卵の表面にしかつかず、味がむらになります。
