レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• ニラ100g
• 鶏ひき肉200g
• 醤油大さじ1と小さじ1
• 顆粒だし小さじ1/4
• 砂糖小さじ1/2
• 水大さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1ニラは2cm長さに切り、卵は溶きほぐす。醤油、顆粒だし、砂糖、水を混ぜて合わせだれにする。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。塊を割って中心まで火が通ったことを確かめ、生の部分があればさらに1分ずつ炒めてから取り出す。
3. 3フライパンに残った油でニラを中火で30秒炒める。鶏ひき肉を戻して合わせだれを加え、30秒ほど炒め合わせる。
4. 4溶き卵を流し入れ、中火で2〜3分、底から大きく返して炒める。卵の中心まで固まり、液状の部分が残っていないことを確かめて器に盛る。

コツニラを短めに切ると、鶏ひき肉と卵が一緒にすくいやすくなります。合わせだれを加えてから煮詰めすぎずに卵を入れると、しっとり仕上がります。