鶏ひき肉とニラのにら玉炒め
鶏ひき肉と細かめに切ったニラを卵でまとめ、だしのきいたやさしい醤油味に仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵3個
- ニラ100g
- 鶏ひき肉200g
- 醤油大さじ1と小さじ1
- 顆粒だし小さじ1/4
- 砂糖小さじ1/2
- 水大さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1ニラは2cm長さに切り、卵は溶きほぐす。醤油、顆粒だし、砂糖、水を混ぜて合わせだれにする。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。塊を割って中心まで火が通ったことを確かめ、生の部分があればさらに1分ずつ炒めてから取り出す。
- 3フライパンに残った油でニラを中火で30秒炒める。鶏ひき肉を戻して合わせだれを加え、30秒ほど炒め合わせる。
- 4溶き卵を流し入れ、中火で2〜3分、底から大きく返して炒める。卵の中心まで固まり、液状の部分が残っていないことを確かめて器に盛る。
コツニラを短めに切ると、鶏ひき肉と卵が一緒にすくいやすくなります。合わせだれを加えてから煮詰めすぎずに卵を入れると、しっとり仕上がります。
にら玉炒めをおいしく作るコツ
- 卵は白身を切るように溶きます。白身のかたまりが残ると、そこだけ火の通りが遅れ、仕上がりに白い部分がまだらに出ます。
- ニラは長さ4cmに切り、炒めるのは30秒ほどにとどめます。長く炒めると香りが抜け、くたっとして水が出ます。
- 合わせだれは卵を入れる前に具にからめておきます。卵が固まってから調味料を加えると、たれが卵の表面にしかつかず、味がむらになります。
